Vous avez toujours rêvé de vous installer au bord de l’eau pour y ouvrir votre propre guinguette ? Suivez nos différentes étapes et conseils et ouvrez la guinguette de vos rêves chez vous !
Décider du type de guinguette que l’on souhaite ouvrir
Si vous souhaitez ouvrir une guinguette, il est important de déterminer le type d’établissement que vous souhaitez créer. En effet, il existe différents types de guinguettes, allant des bars disco aux restaurants gastronomiques en passant par les brasseries et les cafés. Ainsi, avant de vous lancer dans l’aventure, prenez le temps de bien réfléchir au type de guinguette que vous souhaitez ouvrir. Votre choix sera notamment dicté par le budget que vous avez à votre disposition mais également par le type de clientèle que vous souhaitez attirer.
Choisir l’emplacement idéal pour son établissement
Il est important de bien choisir l’emplacement de son établissement afin d’attirer le maximum de clients. Il faut donc prendre en compte plusieurs critères :
- La proximité avec les habitations : il est important que votre guinguette soit accessible facilement afin que les gens puissent venir y faire un tour sans avoir à faire trop de route
- La proximité avec les commerces : il est pratique d’être situé à proximité d’autres commerces afin que les clients puissent faire leurs courses en même temps qu’ils viennent vous rendre visite
- La proximité avec les lieux de divertissement : il est intéressant d’être situé à proximité d’autres lieux de divertissement afin que les gens puissent profiter pleinement de leur soirée
- L’ambiance du quartier : il est important que l’ambiance du quartier soit en adéquation avec le concept de votre guinguette. Si vous souhaitez ouvrir une guinguette chic et branchée, il ne faudra pas choisir un quartier populaire et animé
S’informer sur les différents types de licences nécessaires pour ouvrir une guinguette
Pour ouvrir une guinguette, il est nécessaire de se renseigner sur les différents types de licences et autorisations nécessaires. En effet, certains établissements peuvent nécessiter une licence d’exploitation commerciale, une licence de débit de boissons ou encore une licence d’activité. Il est donc important de se renseigner auprès des autorités compétentes afin de connaître tous les documents nécessaires à l’ouverture de son établissement. De plus, il est important de noter que certaines activités peuvent être soumises à des règlementations spécifiques, comme par exemple la vente de produits alimentaires.
Acheter ou louer le matériel nécessaire à l’ouverture de la guinguette
Pour pouvoir ouvrir une guinguette, il faudra acheter ou louer le matériel nécessaire. Ce matériel peut être : des tables, des chaises, des parasols, du matériel de cuisine, du matériel de nettoyage, etc. Il faudra également penser à l’aménagement du lieu, par exemple en créant une terrasse ou en installant un bar. Le personnel de la guinguette devra également être formé en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Former son personnel en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
L’hygiène et la sécurité alimentaire sont des éléments clés pour tout établissement de restauration, et cela est encore plus vrai pour une guinguette. En effet, les aliments servis sont souvent exposés aux intempéries et peuvent facilement se gâter. Il est donc indispensable de former son personnel à ces règles d’hygiène et de sécurité.
Il existe plusieurs formations en hygiène et sécurité alimentaire, adaptées aux établissements de restauration. Ces formations permettent d’apprendre les bonnes pratiques en matière d’hygiène, de manipuler les aliments en toute sécurité, de stocker et de conserver les aliments correctement. Elles sont obligatoires pour tout personnel travaillant dans un établissement de restauration et doivent être renouvelées tous les 3 ans.
En outre, il est important de veiller à ce que le personnel soit bien informé sur les dangers potentiels liés à la manipulation des aliments. Les maladies transmises par les aliments (MTA) peuvent être très graves, voire mortelles, et il est donc crucial que le personnel soit formé à leur prevention.
Enfin, il est important de rappeler à tout le personnel l’importance d’une bonne hygiène personnelle. Les mains doivent être lavées régulièrement et correctement, avant de manipuler les aliments ou après avoir été exposées à des contaminants potentiels (poussière, fumée…). Le port des gants n’est pas suffisant pour assurer une bonne hygiène, il est donc important de bien se laver les mains avant de mettre des gants propres.
Promouvoir son établissement auprès des potentiels clients
Pour promouvoir son établissement auprès des potentiels clients, il est important de :
- communiquer sur les différents canaux (conférences de presse, flyers, affiches…)
- cibler sa clientèle (familles, groupes d’amis, jeunes…)
- mettre en place des opérations spéciales (concours, animations, soirées à thème…)
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